回到明朝做千户精修版,第55章腊火腿加工业-阿姑小说网

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书号:37181 时间:2017/8/1 字数:3495

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“之信，你看如何？”

　　从五寨堡民器坊和军匠坊出来，黄来福又去各个大畜场看过，他现，各个畜场的猪羊

鸭都已经肥了，可以开始杀了。想起去年的时候，自己和渠源锐曾有约定，猪羊

鸭等物，也是卖于渠源锐，加上顺路，当下便来到渠源锐的祁县会馆中。

　　见黄来福大驾光临，渠源锐自然是喜出望外，忙大开中门相

，而他的大哥渠良万，也是

脸笑容地站在他的身旁。

　　这段时间，渠源锐意气风，周旋于无数的商贾之中，任谁见了，都要笑脸相

。而这一切，除了当初因自己的眼光，而风险投资成功外，与黄来福的相互亲密合作，也是分不开的，因此，现在的渠源锐，比什么时候更在意与黄来福的关系。也很关心，他和黄来福两个人的合作关系，能不能长久下去。

　　二人进入祁县会馆，在大厅分宾主坐下，献了茶。寒暄了一阵，黄来福就进入了正题，说起了猪羊之事。

　　渠源锐听了又是一阵欢喜，从八月中到现在，黄来福卖给他的粮，他通过各地的中间商，已经卖出了大半。轻轻松松地坐在五寨堡，就赚到了数万两白银，回报率百分百，这种成功，让他在各商人之中，成为了一个传奇，任谁谈到他，都是充

了羡慕和嫉妒而关于五寨堡各个畜场的猪羊等物，说实在，渠源锐也是时刻充

了关心，他也知道，很多商人有意无意地向千户宅内游说，希望秋时五寨堡各大畜场的畜生们，能卖于他们，不过千户宅内一直态度暧昧。此时听到黄来福主动谈起此事。渠源锐一颗心，才落了下来。

　　在渠良万充

嫉妒的眼神中，黄来福和渠源锐细细地盘算起来。黄来福说的可是一套一套，听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。渠源锐是佩服，渠良万则是对黄来福另眼相看，推翻了渠良万原来心中黄来福只是一

莽军汉的认识。

　　黄来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。

　　先，那个猪，现在五寨堡商贾众多。屯丁众多，每天，都需要大量的

食，可以做鲜

屠宰。不过五寨堡地猪太多了，有几千头，将来可能还有上万头。五寨堡的消费力是有限的，再说了，进入九月后，那些猪都变成大肥猪了，还养在栏中的话。是不划算的。除了母猪外，其它的，都要杀。

　　大量的猪杀了做什么呢，黄来福认为，可以制成腊

、熏

、火腿、培

、罐头等食品。

　　腊

、熏

、火腿等，这些都是中国传统的

质保存方式。并不是什么高科技，特别是腊

和熏

，在中国都有几千年地历史了。腊

一般是在农历腊月，也就是12月的时候加工。故称腊

，将

腌制后再经过烘烤，便可以制成。

　　腊

的防腐能力强。还可以长期保存，大明各地都有各种腊

制作方法。传统的腊

虽然是在农历12月制作，不过现在要在九月份，十月份制作，也没什么不可以。

　　至于熏

，其实和腊

的制作方法差不多，不过腊

是用老

。糖。酒等淹渍后风干而成。而熏

则是用调料淹渍后用桃木，枣木等烟熏干而成。

　　说到火腿。最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊

和熏

来，火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不仅是令人垂涎

滴的美味，还是强身的补品。而且更容易长距离贩卖。

　　黄来福决定以后重点经营火腿，腊

和熏

只

足五寨堡和周边州县的需求，最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿，则力求要风靡全国，至少也要风靡大明北方，最低级也要风靡山西，成为五寨堡地品牌食品。

　　当然，火腿的制作需要多个工艺

程，更有分各种等级，如特级，一级，二级，三级等，是需要懂行的人，来

签判断火腿的好差。

　　说实在，黄来福虽然吃多了火腿，但说让他怎么做，他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀地火腿师傅，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐自己去解决了。而腊

和熏

，各地都有不同的制作方法，制作技术也是非常普遍，不需要专门去聘请师傅，五寨堡或是身旁的州县，就有大把地专门人才，这个问题，也由渠源锐解决好了。

　　至于西方传统的培

，其实也是腊

的一种，只是选材用猪腹

，涂抹盐后经自然风干后所制成，做得好地话，一般油脂滑而不腻，咸度适中。一般用来做早餐，切成薄片，放在锅子里烤或用油煎后，味道不错，黄来福不知道这种西式腊

合不合大明人民的口味，先搞出一些来试试再说，就当吃个新鲜。

　　最后是黄来福关注的罐头产业，谈起罐头，因为容易贩运，而且饮食方便，又容易保持口味，至少是军队的选，对黄来福将来的计划大有用处。

　　黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西，只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依黄来福以前看过地资料，那种罐头并不难做，只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中，用水煮沸一长段时间后，然后用软木

密封瓶子就行了。

　　有了罐头后，再加上炒米炒面后，就可以支持长距离地行军了，总比吃一些没有一点味道的干

和干粮要强。不过罐头问题，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。

　　黄来福和渠源锐二人，光是猪

加工等产业，就讨论了半天，旁边地渠良万也是听得很专注，沉

着不知在想些什么。

　　接下来二人又谈到

鸭，不过

和鸭，黄来福并不准备开杀，而是拿来下蛋。至于那些蛋，鸡蛋可制成盐蛋，鸭蛋做成皮蛋，向外销售。

　　盐蛋的制作方法，在中国有几千年的历史。而皮蛋的制作，在明泰昌年间便已出现，

传到现在，制作方法大明很多人都知道，并不是什么高科技。黄来福虽然不会做，但会做的师傅，也不需要他来担心，渠源锐自会解决。

　　最后就是羊了，黄来福很想搞呢绒产业，可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃

外，就是用羊

做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后世晋商经营皮草者，巨富无数，自己也或许也可以尝试做做。

　　不过对于经营羊，黄来福还有自己的看法，经营羊

，如果呢绒制不出来的话，经营其他皮草，只是跟在别人**后面捡些吃的。黄来福决定做点与众不同的东西。

　　一般来说，羊

生长在绵羊身上，羊绒生长在山羊身上。羊

之利，显然比不过羊绒。而恰恰的，自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地，后世有绒山羊几十万只。

　　山羊绒向来是纺织工业的高档原料，被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物，柔软保暖，在后世向来是上

社会的宠物。除此之外，羊绒还可以制成各种高档的东西，如：各种地毯、靠垫、马车坐垫，手套，贵妇人穿的裘皮大衣等物，钱景看好。

　　而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧

绳、编织手工

衣、修建蒙古包等物，显然是物不所值，可惜了。不过很快以后，黄来福就可以让大家大吃一惊，改变这种遗憾。

　　不过羊绒产量极其有限，一只绒山羊每年产的无

绒，仅8克左右，平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫，要想赚大钱，将来只有将整个岢岚州都养

绒山羊了。

　　最后二人谈到了大豆的加工问题，对于开办各种加工厂，制作一系列的豆质食品，二人也取得广泛的共识。

　　黄来福和渠源锐商议了半天，最后定下了一系列的计划，关于二人的合作方式，还是和以前一样，黄来福出原料和一些场地人工等，渠源锐负责资金、管理、生产、销售等，到时利润五五开。黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了，等到了九月中，就可以大规模地建厂了。

　　对于以后五寨堡的各种加工产业，黄来福已经打定主意，将来都外包出去，毕竟自己事情多，不可能每样事都理会，这些商业的事，还是交给专职的商人去办吧，自己等着分股就是，也正可拉拢一些利益集团在身边，渠源锐这人就不错，有能力，懂情趣，和他合作，还是很愉快的。

　　最后黄来福要走的时候，忽然想起一事，问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人，他要购买

铁五万斤，渠源锐还在沉

，旁边的渠良万则是眼前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧虑，良万就认识太原一经营铁器的商人，如大人需要的话，良万愿代为联络。”

　　“哦。”黄来福意外地看了他一眼，道：“那是最好不过了，我可以先付订金五百两，其它的银子，等铁物到了五寨堡后，立马付出。”

　　渠良万喜道：“良万一定不辱使命。”

　　渠源锐锐利的眼神，看了他大哥一眼。，""

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“之信，你看如何？” 　　从五寨堡民器坊和军匠坊出来，黄来福又去各个大畜场看过，他现，各个畜场的猪羊鸭都已经肥了，可以开始杀了。想起去年的时候，自己和渠源锐曾有约定，猪羊鸭等物，也是卖于渠源锐，加上顺路，当下便来到渠源锐的祁县会馆中。　　见黄来福大驾光临，渠源锐自然是喜出望外，忙大开中门相，而他的大哥渠良万，也是脸笑容地站在他的身旁。　　这段时间，渠源锐意气风，周旋于无数的商贾之中，任谁见了，都要笑脸相。而这一切，除了当初因自己的眼光，而风险投资成功外，与黄来福的相互亲密合作，也是分不开的，因此，现在的渠源锐，比什么时候更在意与黄来福的关系。也很关心，他和黄来福两个人的合作关系，能不能长久下去。　　二人进入祁县会馆，在大厅分宾主坐下，献了茶。寒暄了一阵，黄来福就进入了正题，说起了猪羊之事。　　渠源锐听了又是一阵欢喜，从八月中到现在，黄来福卖给他的粮，他通过各地的中间商，已经卖出了大半。轻轻松松地坐在五寨堡，就赚到了数万两白银，回报率百分百，这种成功，让他在各商人之中，成为了一个传奇，任谁谈到他，都是充了羡慕和嫉妒而关于五寨堡各个畜场的猪羊等物，说实在，渠源锐也是时刻充了关心，他也知道，很多商人有意无意地向千户宅内游说，希望秋时五寨堡各大畜场的畜生们，能卖于他们，不过千户宅内一直态度暧昧。此时听到黄来福主动谈起此事。渠源锐一颗心，才落了下来。　　在渠良万充嫉妒的眼神中，黄来福和渠源锐细细地盘算起来。黄来福说的可是一套一套，听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。渠源锐是佩服，渠良万则是对黄来福另眼相看，推翻了渠良万原来心中黄来福只是一莽军汉的认识。　　黄来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。　　先，那个猪，现在五寨堡商贾众多。屯丁众多，每天，都需要大量的食，可以做鲜屠宰。不过五寨堡地猪太多了，有几千头，将来可能还有上万头。五寨堡的消费力是有限的，再说了，进入九月后，那些猪都变成大肥猪了，还养在栏中的话。是不划算的。除了母猪外，其它的，都要杀。　　大量的猪杀了做什么呢，黄来福认为，可以制成腊、熏、火腿、培、罐头等食品。　　腊、熏、火腿等，这些都是中国传统的质保存方式。并不是什么高科技，特别是腊和熏，在中国都有几千年地历史了。腊一般是在农历腊月，也就是12月的时候加工。故称腊，将腌制后再经过烘烤，便可以制成。　　腊的防腐能力强。还可以长期保存，大明各地都有各种腊制作方法。传统的腊虽然是在农历12月制作，不过现在要在九月份，十月份制作，也没什么不可以。　　至于熏，其实和腊的制作方法差不多，不过腊是用老。糖。酒等淹渍后风干而成。而熏则是用调料淹渍后用桃木，枣木等烟熏干而成。　　说到火腿。最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊和熏来，火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不仅是令人垂涎滴的美味，还是强身的补品。而且更容易长距离贩卖。　　黄来福决定以后重点经营火腿，腊和熏只足五寨堡和周边州县的需求，最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿，则力求要风靡全国，至少也要风靡大明北方，最低级也要风靡山西，成为五寨堡地品牌食品。　　当然，火腿的制作需要多个工艺程，更有分各种等级，如特级，一级，二级，三级等，是需要懂行的人，来签判断火腿的好差。　　说实在，黄来福虽然吃多了火腿，但说让他怎么做，他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀地火腿师傅，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐自己去解决了。而腊和熏，各地都有不同的制作方法，制作技术也是非常普遍，不需要专门去聘请师傅，五寨堡或是身旁的州县，就有大把地专门人才，这个问题，也由渠源锐解决好了。　　至于西方传统的培，其实也是腊的一种，只是选材用猪腹，涂抹盐后经自然风干后所制成，做得好地话，一般油脂滑而不腻，咸度适中。一般用来做早餐，切成薄片，放在锅子里烤或用油煎后，味道不错，黄来福不知道这种西式腊合不合大明人民的口味，先搞出一些来试试再说，就当吃个新鲜。　　最后是黄来福关注的罐头产业，谈起罐头，因为容易贩运，而且饮食方便，又容易保持口味，至少是军队的选，对黄来福将来的计划大有用处。　　黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西，只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依黄来福以前看过地资料，那种罐头并不难做，只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中，用水煮沸一长段时间后，然后用软木密封瓶子就行了。　　有了罐头后，再加上炒米炒面后，就可以支持长距离地行军了，总比吃一些没有一点味道的干和干粮要强。不过罐头问题，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。　　黄来福和渠源锐二人，光是猪加工等产业，就讨论了半天，旁边地渠良万也是听得很专注，沉着不知在想些什么。　　接下来二人又谈到鸭，不过和鸭，黄来福并不准备开杀，而是拿来下蛋。至于那些蛋，鸡蛋可制成盐蛋，鸭蛋做成皮蛋，向外销售。　　盐蛋的制作方法，在中国有几千年的历史。而皮蛋的制作，在明泰昌年间便已出现，传到现在，制作方法大明很多人都知道，并不是什么高科技。黄来福虽然不会做，但会做的师傅，也不需要他来担心，渠源锐自会解决。　　最后就是羊了，黄来福很想搞呢绒产业，可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃外，就是用羊做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后世晋商经营皮草者，巨富无数，自己也或许也可以尝试做做。　　不过对于经营羊，黄来福还有自己的看法，经营羊，如果呢绒制不出来的话，经营其他皮草，只是跟在别人**后面捡些吃的。黄来福决定做点与众不同的东西。　　一般来说，羊生长在绵羊身上，羊绒生长在山羊身上。羊之利，显然比不过羊绒。而恰恰的，自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地，后世有绒山羊几十万只。　　山羊绒向来是纺织工业的高档原料，被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物，柔软保暖，在后世向来是上社会的宠物。除此之外，羊绒还可以制成各种高档的东西，如：各种地毯、靠垫、马车坐垫，手套，贵妇人穿的裘皮大衣等物，钱景看好。　　而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧绳、编织手工衣、修建蒙古包等物，显然是物不所值，可惜了。不过很快以后，黄来福就可以让大家大吃一惊，改变这种遗憾。　　不过羊绒产量极其有限，一只绒山羊每年产的无绒，仅8克左右，平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫，要想赚大钱，将来只有将整个岢岚州都养绒山羊了。　　最后二人谈到了大豆的加工问题，对于开办各种加工厂，制作一系列的豆质食品，二人也取得广泛的共识。　　黄来福和渠源锐商议了半天，最后定下了一系列的计划，关于二人的合作方式，还是和以前一样，黄来福出原料和一些场地人工等，渠源锐负责资金、管理、生产、销售等，到时利润五五开。黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了，等到了九月中，就可以大规模地建厂了。　　对于以后五寨堡的各种加工产业，黄来福已经打定主意，将来都外包出去，毕竟自己事情多，不可能每样事都理会，这些商业的事，还是交给专职的商人去办吧，自己等着分股就是，也正可拉拢一些利益集团在身边，渠源锐这人就不错，有能力，懂情趣，和他合作，还是很愉快的。　　最后黄来福要走的时候，忽然想起一事，问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人，他要购买铁五万斤，渠源锐还在沉，旁边的渠良万则是眼前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧虑，良万就认识太原一经营铁器的商人，如大人需要的话，良万愿代为联络。” 　　“哦。”黄来福意外地看了他一眼，道：“那是最好不过了，我可以先付订金五百两，其它的银子，等铁物到了五寨堡后，立马付出。” 　　渠良万喜道：“良万一定不辱使命。” 　　渠源锐锐利的眼神，看了他大哥一眼。，""